Profitons de cuisiner le panais, savoureux légume oublié, de couleur crème…

Ludivine Nutrition Sport Santé (NSS), diététicienne sur Avignon, les Angles, vous présente la recette de son “Velouté de panais”.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, mon potage est plutôt un potage épais… Alors pour un potage plus liquide, je vous conseille de rajouter un peu d’eau à la quantité que je propose. A vous de voir 😉

Ingrédients :

• 5/6 beaux panais
• 1 oignon
• 1 tête d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 branches de romarin
• 1 l de bouillon de légumes (chaud)
• 15 cl de crème liquide
• 10-20g de parmesan râpé

Préparation: 15mn > Cuisson: 55mn

1. Préchauffez le four à 180°/th.6,
2. Pelez et coupez les panais en gros morceaux.
3. Pelez et émincez l’oignon.
4. Mélangez sur une plaque, les panais avec les gousses d’ail non pelées, l’oignon, 1c à s d’huile d’olive et le romarin.
5. Salez et poivrez, puis enfournez 45 à 50 mn, (jusqu’à ce que les panais commencent à dorer et soient tendres).
6. Retirez le romarin,
7. Laissez tiédir quelques minutes, puis pressez les gousses d’ail pour récupérer la chair confite,
8. Mixez les panais, l’oignon et l’ail en ajoutant peu à peu le bouillon chaud et la crème,
9. Ajustez la quantité de bouillon et rectifiez l’assaisonnement.

Simple, rapide, économique, diététique et c’est un régal..!

Astuce de Ludivine Nutrition Sport Santé (NSS), diététicienne sur Avignon, les Angles.

Pour un repas du soir équilibré, j’ai ajouté ces röstis de légumes (2 œufs, 1 carotte, 1 pomme de terre râpées, quelques bouquets de brocolis, 1 c à c de farine, sel, poivre et 2/3 min à cuire de chaque côté dans une poêle antiadhésive revêtu d’une feuille de cuisson pour limiter l’apport en matière grasse)

Il vous en reste? Le lendemain… faites cuire une ou deux pomme de terre à la vapeur et la rajouter pour faire une purée! Accompagnée de quelques champignons, d’une protéine de votre choix ou d’une légumineuse.

Je suis à votre entière disposition, si vous souhaitez obtenir davantage d’informations sur la recette du “Velouté de panais”

Vous pouvez prendre rendez-vous ici.

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